Tarte moelleuse aux fruits
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
Présentation
La tarte moelleuse aux fruits est le dessert de fête parfait pour qui recherche une alternative spectaculaire, fraîche et gourmande à la classique Tarte aux fruits en pâte sablée. La particularité de cette recette tient à l'utilisation du typique moule « furbo », un moule caractérisé par une rainure au fond qui, une fois la base retournée après cuisson, crée un creux parfait pour accueillir une généreuse cascade de crème pâtissière et de fruits frais sans aucune difficulté.
Ce dessert coloré est un véritable classique indémodable, idéal à présenter toute l'année pour célébrer anniversaires, dimanches en famille ou occasions spéciales. Sa grande force est sa versatilité : la décoration fruitée en surface peut facilement s'adapter aux saisons, vous permettant d'opter pour des fraises et des kiwis au printemps, jusqu'aux figues, au raisin ou aux agrumes pendant les mois les plus froids.
Voici d'autres façons gourmandes de garnir la Tarte moelleuse :
- Tarte molle au chocolat
- Tarte molle au café
- Tarte molle au chocolat blanc
- Tarte moelleuse à la crème au chocolat blanc et fraises
- Tarte moelleuse au tiramisu
- Tarte moelleuse à la crème de melon
- Tarte douce avec crème, chantilly et fraises
INGRÉDIENTS
- Pour la base de 24 cm
- Œufs 2
- Sucre 100 g
- Beurre 60 g - fondu
- Lait entier 50 g
- Fécule de pommes de terre 50 g
- Farine type 00 100 g
- Levure chimique 8 g
- Zeste de citron à volonté
- pour la crème pâtissière
- Lait entier 250 g
- Jaunes d'œufs 2
- Amidon de maïs (maïzena) 9 g
- Amidon de riz 9 g
- Sucre 75 g
- Zeste de citron ½
- pour le sirop
- du jus d'orange à volonté
Préparation
Pour préparer la tarte moelleuse aux fruits, commencez par la base. Fouettez les œufs avec le sucre 1 jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez en filet le beurre fondu tiède 2 et le lait 3, en continuant de mélanger.
Incorporez la farine, la fécule et la levure tamisées 4, puis parfumez avec le zeste râpé du citron 5. Versez la pâte dans un moule « furbo » de 24 cm, beurré et fariné, et égalisez la surface avec une spatule 6. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 °C pendant environ 25-30 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de sortir la tarte du four. Laissez la base refroidir complètement avant de la garnir.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, chauffez le lait sans le porter à ébullition. Dans un bol, versez les jaunes d'œufs et le sucre 7, fouettez-les 8, puis ajoutez la fécule de maïs et la fécule de riz 9, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Aromatisez avec le zeste de citron 10, puis versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes 11, en remuant continuellement avec un fouet 12.
Remettez le tout sur le feu 13 et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse 14, jusqu'à ce que la crème épaississe 15.
Transférez la crème dans un bol, couvrez-la au contact avec du film alimentaire 16 et laissez-la refroidir complètement d'abord à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant que vous poursuivez la préparation. Préparez les fruits pour la décoration. Coupez les kiwis 17 et les pêches 18 en morceaux.
Coupez également la banane en tranches 19. Reprenez la base refroidie 20 et retournez-la sur le plan de travail 21 ou directement sur le plat de service.
Humidifiez la surface avec le jus d'orange 22 et garnissez le creux formé par le moule « furbo » avec la crème pâtissière 23. Maintenant, décorez la tarte selon vos goûts avec tous les fruits : répartissez mûres, framboises et myrtilles 24.
Poursuivez ensuite avec les fraises, les kiwis et les bananes 25. Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche 26 et servez immédiatement votre tarte moelleuse aux fruits 27.