Une histoire de succès écrite à quatre mains, celle des frères Costardi, les chefs piémontais, avec Manuel Costardi étant la partie la plus jeune, réfléchie et calme, créant une synergie parfaite avec la créativité volcanique et l'audace de son frère Christian. Manuel Costardi, né en 1987, est le plus jeune des deux chefs. Aux premières étapes, il s'est spécialisé et s'est consacré presque exclusivement aux desserts, toujours avec l'objectif de mettre en valeur les qualités et caractéristiques de l'un des produits made-in-Italy pour lesquels les frères sont célèbres : le riz. En témoignage de leur attention et de leur amour pour cet ingrédient, ils ont choisi de sélectionner une variété de riz Carnaroli qui porte maintenant leur nom.
