Le chef Nino Di Costanzo est l’une des figures les plus reconnues de la haute cuisine italienne contemporaine. Après une longue expérience dans les meilleurs restaurants en Italie et à l’étranger, il a donné vie à Danì Maison, son projet personnel à Ischia, où tradition, technique et beauté se fondent dans un récit cohérent et raffiné. Le restaurant, situé dans la maison familiale au cœur d’un jardin méditerranéen, incarne sa vision d’une expérience gastronomique totale, dans laquelle chaque détail — du service à la vaisselle artisanale — est pensé pour accompagner les plats dans un équilibre entre goût, élégance et mémoire. Di Costanzo a obtenu au total quatre étoiles Michelin au cours de sa carrière : deux avec le restaurant Il Mosaico de l’hôtel Terme Manzi à Ischia (la première en 2008 et la deuxième en 2010) et deux avec Danì Maison, ouvert en 2016 et aujourd’hui reconnu parmi les meilleurs restaurants d’Italie, membre de Les Grandes Tables du Monde et récompensé de quatre chapeaux dans le guide L’Espresso ainsi que de trois fourchettes par le Gambero Rosso. Sa cuisine est d’auteur et identitaire, profondément ancrée dans le territoire campanien mais interprétée avec une sensibilité contemporaine. Elle se distingue par le respect absolu du produit, l’équilibre entre technique et goût, et la capacité à transformer souvenirs et saveurs familières en créations de haute cuisine, où chaque plat raconte l’âme de sa terre avec sobriété, rigueur et émotion.
