La passion du Chef Gianni Tarabini pour la cuisine a commencé dans l'hôtel de sa famille et l'a conduit à diriger La Preséf, un restaurant étoilé Michelin situé dans l'agritourisme La Fiorida dans la province de Sondrio. Après avoir perfectionné son art dans plusieurs cuisines prestigieuses, y compris celle de Massimo Bottura, Gianni Tarabini a décidé de revenir dans sa région natale de la Valtellina pour mettre en valeur les plats régionaux, réinterprétant les saveurs et arômes traditionnels. Son menu présente strictement des ingrédients frais et saisonniers provenant de producteurs locaux ou de l'agritourisme lui-même, et offre une sélection en constante évolution.
