Silvia Regi Baracchi est une cheffe étoilée et entrepreneuse née à Pérouse (le 16 septembre 1961), mais élevée à Cortone, au cœur de l’Étrurie. Fille de restaurateurs, elle a baigné dès l’enfance dans l’art de l’hospitalité et dans la passion d’une cuisine liée aux traditions locales.
Au début de sa carrière, Silvia a choisi de donner forme à un projet réunissant cuisine, accueil et identité territoriale : en 1989, elle a restauré et transformé l’ancienne orangerie de la villa familiale pour donner vie au restaurant Il Falconiere, inaugurant ainsi sa vision de l’hospitalité. Silvia Baracchi continue d’incarner le lien entre cuisine, hospitalité et territoire : entre cours de cuisine, gestion du relais, engagement en faveur de la durabilité et défis créatifs, elle raconte avec passion la Toscane authentique, en valorisant les racines étrusques qui imprègnent sa vision gastronomique. En 1993, avec son mari Riccardo, elle a développé le projet en ouvrant les premières chambres du relais, puis en transformant les annexes de la propriété en un élégant wine resort 5 étoiles.
Le restaurant d’Il Falconiere a obtenu l’étoile Michelin dès 2002, s’imposant au fil des ans comme une référence de la cuisine toscane d’auteur. Silvia a consolidé une collaboration durable avec le chef exécutif Richard Titi, avec qui elle partage un parcours professionnel en constante évolution et une attention permanente à la durabilité et à la valorisation des produits locaux.
Sa cuisine est profondément ancrée dans le terroir toscan : chaque jour, Silvia met à table des ingrédients en circuit court comme la Chianina, les légumes du potager, les herbes aromatiques des jardins du domaine, l’huile d’olive extra vierge produite sur place et les vins de la cave Baracchi. Son talent et sa vision gastronomique lui ont également permis de porter la cuisine de Cortone sur la scène internationale : elle a participé à des événements tels que Chef in the Sky à Helsinki, Bruxelles et Riga, signé des menus pour des vols en première classe et collaboré à des dîners à quatre mains avec de grands noms de la haute cuisine.
