Dario Cecchini est l'un des bouchers les plus célèbres du monde. Un véritable Toscan, originaire de Panzano in Chianti, il est un maître de la viande et le propriétaire de la renommée Antica Macelleria Cecchini, une boucherie historique avec plus de 250 ans d'histoire. Un métier transmis de génération en génération, exercé avec grande passion, profond respect pour l'animal et attention à la qualité. La viande est manipulée avec expertise, appréciée dans sa forme la plus pure et grillée, qui sont les pierres angulaires de certaines de ses préparations traditionnelles comme la bistecca et la costata alla fiorentina. En plus de la boucherie historique, au fil du temps, Dario Cecchini a également ouvert les restaurants "Solociccia" et "Officina" et son "Cecchini Panini Truck".
