Michelangelo Mammoliti, un jeune chef piémontais né en 1985, originaire de Giaveno (Turin), était associé à la cuisine du resort La Madernassa (2 étoiles Michelin, à Guarene) jusqu'en 2021, situé non loin de sa ville natale. Ici, il a apporté toute son expérience, notamment sa formation française, une attention à la technique combinée à la sincérité des saveurs, et la capacité d'évoquer des goûts endormis, des souvenirs, ainsi que l'équilibre et la beauté dans un plat. En 2022, il a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et culinaire dans les Langhe, avec un parcours axé sur la nature et la mise en valeur des saveurs locales des cuisines du Boscareto Resort & Spa.
