Génie et non-conformisme, science et improvisation définissent Davide Scabin, un chef étoilé Michelin du Piémont et chef-propriétaire du Combal.Zero à Rivoli (TO). Connu de tous comme le "Scientifique de la Nourriture", sa philosophie est "N'arrêtez jamais d'explorer le goût." Ses plats défient les conventions, comme le Cyber Egg, une chambre à air en cellophane qui éclate dans la bouche dans une explosion de caviar, de jaune d'œuf, de vodka et d'échalote.
