Le chef Matias Perdomo est né en Uruguay en 1980. Après diverses expériences, il est arrivé à Milan, d'abord dans la cuisine du Pont De Ferr historique puis au restaurant étoilé Michelin Contraste, dont il est copropriétaire. Sa créativité se mêle à la tradition et s'exprime dans des plats ludiques et innovants, liés au passé mais tournés vers l'avenir.
