Trois générations de passion pour la haute cuisine, l'amour de la terre et les saveurs de leur patrie. Depuis son enfance, le Chef Antonello Pomata, comme son frère Luigi, a absorbé chaque parcelle de sagesse de leur père Nicola, courant entre la cuisine et la salle à manger de ce qui est encore l'un des restaurants les plus célèbres de l'île de San Pietro, "Da Nicolo", à Carloforte. Enfant du métier, après avoir fait ses premiers pas dans l'entreprise familiale et être diplômé de l'école culinaire, il a découvert son propre chemin et de nouvelles techniques culinaires en travaillant dans des restaurants étoilés et des hôtels à Londres et à Milan. Aux côtés de son père Nicola Pomata, qui reste un guide et une source d'inspiration, il gère à la fois le restaurant historique et le Bistrot Pomata adjacent : l'attention portée à la sélection des ingrédients, la courtoisie, l'association des saveurs et le choix des vins fins sont ce qui caractérise principalement sa cuisine.
