Silvia Barban est née et a grandi dans le nord de l’Italie et s’est passionnée pour la cuisine grâce à sa grand-mère, qui lui a transmis l’idée que la nourriture est un moment de partage. Elle s’est formée dans les cuisines de grands chefs italiens, parmi lesquels Gualtiero Marchesi et Giancarlo Perbellini. En 2012, elle s’est installée à New York pour l’ouverture du restaurant Giovanni Rana Pastificio & Cucina et a choisi d’y rester. Après des expériences comme sous-chef puis Executive Chef chez Aita, elle a commencé à réinterpréter la cuisine italienne dans une approche contemporaine, avec des ingrédients locaux et frais. En 2016, elle a participé à Top Chef USA, gagnant une visibilité internationale. Elle a ensuite cofondé LaRina Pastificio & Vino à Brooklyn, dédié aux pâtes fraîches faites à la main ; en 2024, elle a ouvert Briscola, inspiré des trattorias italiennes, et en septembre 2025 Tortelli, une épicerie de quartier spécialisée dans les pâtes fraîches.
