Enrico Derflingher, né à Lecco en 1962, après une formation à l'Institut de l'Hospitalité de Bellagio, a entrepris un voyage d'apprentissage dans les meilleurs hôtels et restaurants d'Europe. Le tournant est survenu lorsqu'il est devenu le chef personnel de la famille royale britannique, suivi de sa nomination comme chef à la Maison Blanche pendant le mandat de George W. Bush senior. Son prestige s'est solidifié lorsqu'il a reçu sa première étoile Michelin en 1994 à Florence, présentée par le célèbre chef Paul Bocuse. Le succès s'est poursuivi avec la gestion de la Terrazza dell`Eden, obtenant 2 étoiles Michelin à Rome, et plus tard comme chef exécutif au Palace Hotel à St. Moritz. Il a reçu de nombreux prix et distinctions internationaux, y compris le titre de "Meilleur Chef du Monde" en 2008 et le prix "Truffe d'Or d'Asti" pour la promotion de la cuisine italienne dans le monde. Il a été nommé Ambassadeur de la Cuisine Italienne dans le Monde et a occupé des rôles de leadership dans des associations culinaires internationales. Il a représenté l'Italie lors d'événements mondiaux tels que les Jeux Olympiques de Pékin et de Londres et a orchestré des mariages de luxe. En 2014, il a été nommé "Commandeur de l'Ordre du Mérite de la République Italienne et Ambassadeur de la Cuisine Italienne dans le Monde." Il a continué à diriger des initiatives culinaires importantes, y compris sa participation à l'Expo Milano 2015 en tant que Vice-Président d'Euro Toques International et plus tard en tant que Président. Il a initié des projets ambitieux dans divers pays, y compris une nouvelle entreprise à Taïwan en 2016 et de nouveaux projets en Chine en 2022. Il a également représenté l'Italie dans la candidature de la "cuisine italienne" pour inscription sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO à New York en 2023.
